奶茶店利润怎么样(奶茶的利润)

奶茶行业是一个怎样的行业呢?想要了解奶茶行业,你就必须要去了解它的历史。在2000年之前,奶茶行业大部分都是规模很小的商家,采用奶精茶粉勾兑冲剂,成本非常低,所以哪怕奶茶只卖两三块钱,利润也很丰厚,

奶茶行业是一个怎样的行业呢?想要了解奶茶行业,你就必须要去了解它的历史。

在2000年之前,奶茶行业大部分都是规模很小的商家,采用奶精茶粉勾兑冲剂,成本非常低,所以哪怕奶茶只卖两三块钱,利润也很丰厚,这个阶段是小商家的野蛮生长阶段。

到了2000以后,一些奶茶品牌店逐渐脱颖而出,像快乐柠檬,COCO 等等都是这个时间创立的,他们大多采用真奶真茶,原料会用一些茶末,还有一些淡淡的奶油。

在2010 年之后,奶茶市场开始繁荣,不断地进化,于是就出现了像喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶等等这些为人熟知的品牌。

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这些品牌是如何发展起来的呢?这其中就涉及到一个巨大的产品创新:奶和茶开始分离了。基于茶底可以添加很多东西,比如说:水果,果汁,奶油,芝士等等,商家用的原料越来越好,对应的奶茶口感品质也就有了质的提升,不同的品牌逐渐形成了自己独有的特色,获得了巨大的利润,整个奶茶行业也就迎来了繁荣。

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整体来说,奶茶市场是一个千亿市值的市场,并逐渐形成了针对不同消费群体的特色品牌,比如像价格低廉的蜜雪冰城;一般价位的贡茶,茶百道;还有一些定位高端的品牌,比如说喜茶、奈雪的茶等等。

为什么这些品牌可以获得不断的发展呢?他们和普通的小店有什么区别呢?我们以高端品牌中的喜茶为例,他们对标的是星巴克,一杯奶茶卖到二三十块钱。那对于一个用户来说,他会选择是喝星巴克还是去喝一杯喜茶?

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在产品方面,这些高端品牌是怎么做的呢?他们会选用新鲜的茶叶,新鲜的奶,水果、糖等等。更重要的是他们会去优化供应链,比如说他们会去改善茶园的土壤,会去优化制茶的工艺,甚至会开始自建茶园。因为有钱了嘛,那你就可以去优化各个环节,然后你拿到了投资,自然就要努力做出最好品质的产品。

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奶茶行业还是有非常大的上升空间的。首先它的主流用户是90后和00后,用户中几乎有三分之二是追求生活品质的女性,她们经常会拍照秀出来,非常有利于品牌的传播;其次,现有的奶茶公司中,还有一大半的人在使用茶包、茶粉,有这样一个说法,7万家茶企不如一家立顿,也就是说如果能形成一些标准化的生产过程,奶茶公司中非常有可能出现规模急速扩张的龙头企业,甚至超过星巴克,麦当劳等公司。

因为奶茶行业的进化速度一定会比星巴克更快。从产品的角度上来讲,星巴克的咖啡能够改善的其实非常有限,因为不可能把很多东西混着咖啡一起用,但是喝奶茶可以。你可以在奶茶上做各种尝试,加入各种各样的东西。

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所以最终要么是高端品牌覆盖了所谓的低端市场,要么就是低端品牌持续上升占据了高端市场。就看谁能先颠覆谁,也就是看喜茶奈雪的茶能够制胜,还是像蜜雪冰城这样的企业能够制胜。

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重点来说说蜜雪冰城这家企业。它的产品价格更加亲民,一大杯的价格普遍在十块钱左右。像是奶盖芝士茶这种其他公司售价二十三十的,他只是需要一半或三分之一的价格。

很多人认为蜜雪冰城的利润可能不高,其实并非如此,蜜雪冰城的毛利率几乎在百分之五十以上。像喜茶这些高客单价的公司,利率能够达到百分之六十以上,两者间的差距并没有我们想象中那么大。

蜜雪冰城的核心是什么呢?是它在不断的走量,不断的控制成本。

走量方面,蜜雪冰城采用的是加盟的方式。他的加盟费用很便宜,各种费用都加起来在五万块左右,所以他赚的根本不是加盟费,而是出售原材料的费用。他从原材料获得巨大的收入和利润。比如说你作为一个加盟的店,你想要进一些蛋筒啊、奶油啊、水果啊,并不会花费很多钱,可以说非常超值。但对于蜜雪冰城来说,他们是有很大的利润。

为什么这样说呢?首先,蜜雪冰城在进货的时候,因为商品量很大,所以他有绝对的议价能力,可以把货源价格压得很低。

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其次,在控制成本方面,蜜雪冰城是自建仓储的。它有自己的原材料工厂,还分别在成都、佛山、沈阳和乌鲁木齐建立了四个大的仓储。蜜雪冰城把这种战略方式叫做“1+4”,即一个工厂对应的四个仓储。从工厂运到这个四个仓储的地方,再从四个仓储的地方运到全国各地的。

从运营的角度上来讲,蜜雪冰城的开店非常密集,他们会在人流量大的地方密集开店,抢占这个地方的人群。你会发现蜜雪冰城的店是非常非常多的,而且下沉做得非常好。他对于流量的理解和运用效率非常高。

从产品方面看,蜜雪冰城的产品其实是比较简单的。这样有一个好处就是员工培训的成本很低,员工可以快速的上手,产品少,产品简单,可以大幅度的降低对员工的要求。

再从品牌宣传方面来看,因为蜜雪冰城开店多,所以他可以用打造爆款,不打广告的方式去宣传自己的口碑。比如说四块钱一杯的柠檬茶,就是一个爆款口碑产品。然后也能进一步宣传自己的品牌。当然现在蜜雪冰城也在用一些新的营销方式,比如说雪王的洗脑歌效果非常好。当他有了很多的门店为基础,配合一个爆款营销事件,就会起到事半功倍的效果。

整体来说呢,蜜雪冰城给我的感觉就是效率非常的高。一开始我以为它是一个低利润、低毛利率的企业,然而不是。它能够通过整体的运作,提高整体的效率,把自己的毛利率提高得非常快。很多人说他的产品什么的都太低端了,但其实不是的。如果他想要去做高端的产品,其实完全可以做。因为他都准备好了,他的仓储准备好了,他的供应商准备好了,他的店也准备好了。所以只要他想要做所谓的品牌升级,将会是非常容易的事情。因此,我是比较看好蜜雪冰城的,如果有人想要做奶茶店创业,蜜雪冰城可能会是不错的选择。

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